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黑龙江抚远特产美食

2017年11月18日 12:45    点击数:     摘自:抚远    
抚远市是黑龙江省直辖,佳木斯市代管县级市,地处黑龙江、乌苏里江交汇的三角地带。抚远市地处中国陆地最东端,也是中国最早见到太阳的地方。
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       建三江大米:建三江大米米粒晶莹透亮,光泽度好,粒型适中,饭味清香适口、香味持久,有光泽,口感好,米饭冷后不返生。建三江大米获地理标志保护产品。建三江是我国“最早迎接太阳的垦区”,位于祖国北部边陲的三江平原腹地,与同江、富锦、抚远、饶河两市两县相邻,系黑龙江、松花江、乌苏里江汇流的河间地带。总面积1.24万平方公里,占整个黑龙江省垦区面积的22%。界江国境线长达230公里,与俄罗斯隔江相望。区内土地集中连片,三江环绕,七河贯通,地势平坦,土质肥沃,资源丰富,硬资源和软资源一样富集发达,水源充足、交通方便,具有发展农、林、牧、副、渔、工、商、运、建、服及边境贸易的巨大优势和独特条件,富有发展现代化企业特别是绿色产业的优越条件和独特优势。因地处祖国最东方,又以盛产绿色优质水稻闻名,故有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。 


       抚远哲罗鱼:哲罗鱼是黑龙江、乌苏里江特有冷水鱼种,也是“三花五罗”之一,五罗的头一罗,也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼,世界稀有冷水鱼种之一。
       黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系,共计268公里,特别是我县境内拥有大量湖泡,无任何污染。气候温和,光照充足,雨量充沛,生态环境良好。鱼类资源丰富,包括21科72属105种鱼类,其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷,是哲罗鱼的重要孵化生长场所,年产哲罗鱼2吨左右。哲罗鱼生长迅速,一般个体重3公斤左右,大者可达50公斤以上。性成熟需5龄,体长达40-50厘米。肉味鲜美、细嫩,为富有营养的鱼类,也是高寒地区的特产,在产区内为珍贵的食品。肉质肥而细腻,清香可口。该鱼的营养价值极高,富含大量蛋白和卵磷脂,粗蛋白含量高于20%,不饱和脂肪酸含量高于80%,尤其是DHA和EPA的含量是普通鱼类的数十倍,具有增精髓,补体虚之功效。黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗,七上八下”的谚语,这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。哲罗、同罗、雅罗、法罗、胡罗被誉为 “五罗”, 为渔民招待上宾之稀有鱼类。 


       大曲酒:大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。
       大曲酒的特点是突出"清"字,一清到底。在操作上要求做到渣子清,醅子清,渣子和醅子要严格分开,不能混杂。工艺上采取原料、辅料清蒸,清渣发酵,清渣蒸馏。要求清洁卫生严格,始终贯彻一个清字。著名的汾酒就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。